第7回 2024.02.18 「Maestro di Tempura」、ふとそんな言葉が頭に浮かびました。 「葉むら」の店主関沢氏をカウンター越しに見ていると、天ぷらを揚げるその姿は正しく「マエストロ ディ テンプラ… 続きを読む 「葉むら」の暖簾にふれて
カテゴリー: 読み物
「天ぷら」について
「葉むら」の暖簾にふれて
第6回 2024.02.14 カウンターで食するなら、ぜひ葉むらの店主と会話を楽しんでみてください。間違いなく食べる天ぷらの味がレベルアップします。食は味覚だけが反応するものではなく、五感で楽しむものですから、ぜひ出さ… 続きを読む 「葉むら」の暖簾にふれて
「葉むら」の暖簾にふれて
第5回 2024.02.10 今年、大変喜ばしいことに「江戸前天婦羅 葉むら」の店主関沢邦夫氏は喜寿を迎えられます。そこで今回の記事は、これまでの「葉むら」の歩みを少し振り返りながら、ご常連の方々には懐古の情に浸ってい… 続きを読む 「葉むら」の暖簾にふれて
「葉むら」の暖簾にふれて
第4回2024.02.01 山菜のトップバッター「蕗の薹」（ふきのとう）をいただいてきました。春を真っ先に感じさせてくれる、ほろ苦さが魅力の天ダネです。 苞（ほう）を開いて揚げることでお花が咲いたように見た目も楽しませて… 続きを読む 「葉むら」の暖簾にふれて
「葉むら」の暖簾にふれて
第3回2024.01.29 和食の代表といえば、「蕎麦」「鰻」「寿司」「天ぷら」のいずれかを挙げる方が多いだろうと思いますが、皆さんはどうでしょうか？蕎麦は、寿司よりもずっと歴史が長く元禄年間（1688-1704）に登場… 続きを読む 「葉むら」の暖簾にふれて